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Medio ambiente
CRUCE DE VARIEDADES VITIS PARA RESISTIR EL CAMBIO CLIMÁTICO

Se ha estudiado el impacto de los factores ambientales en los órganos vegetativos y reproductivos de la vid, observándose que un aumento de temperatura reduce el tamaño de la baya y aumenta la concentración de azúcares.[>>>]

Bigard, A.; Berhe, D.T.; Maoddi, E.; Sire, Y.; Boursiquot, J.M.; Ojeda, H.; Péros, J.P.; Doligez, A., Romieu, C. y Torregrosa, L.: “Vitis vinifera L. Fruit Diversity to Breed Varieties Anticipating Climate Changes”, Frontiers in Plant Science, 2018; 9: 455. doi: 10.3389/fpls.2018.00455.


Fermentación maloláctica
INTERACCIONES ENTRE LEVADURAS Y BACTERIAS LÁCTICAS
Oenococcus oeni, la principal bacteria que realiza la fermentación maloláctica en el vino y las levaduras enológicas, en especial con las no-Saccharomyces interaccionan entre sí de diversos modos que van desde la inhibición al estímulo.[>>>]

Balmaseda, A.; Bordons, A.; Reguant, C. y Bautista-Gallego, J.: “Non-Saccharomyces in Wine: Effect Upon Oenococcus oeni and Malolactic Fermentation“, Frontiers in Microbiology, 2018; 9: 534. doi: 10.3389/fmicb.2018.00534.


  :: CIENCIA
 

Técnicas vinícolas
EFECTO DEL SO2 EN FLAVANOLES E INDOLES RESPECTO AL TIPO DE VINO
El vino tiene uno de los perfiles químicos más amplios, y la práctica enológica de agregar dióxido de azufre como antioxidante y antimicrobiano posee un gran efecto en su huella metabólica.[>>>]

Arapitsas, P.; Guella, G. y Mattivi, F.: “The impact of SO2 on wine flavanols and indoles in relation to wine style and age”, Scientific Reports, 2018; 8: 858. DOI:10.1038/s41598-018-19185-5.



  :: ACTUALIDAD
 

ENOPRENSA
El MAPAMA reconoce dos nuevos cavas de “Paraje calificado”
Mercados del vino (10/06/2018)
“Les Flandes del Casots” y “Can Bas”, constituyen las dos nuevas figuras que representan la excelencia dentro de esta prestigiosa Denominación de Origen Protegida (DOP) suprautonómica.


¿Cómo ganar dinero con el vino?
Vinetur (29/05/2018)
El mundo del vino interesa a muchas personas en el mundo y debido a este gran interés, también hay muchas maneras de ganar dinero con el vino. Comercializándolo, estudiándolo, probándolo o tan solo dando tu opinión sobre una marca en específico.


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NOTICIAS

IMPACTO DEL MOMENTO Y LA NATURALEZA DE LAS ADICIONES DE NITRÓGENO EN LA CINÉTICA DE PRODUCCIÓN DE AROMAS FERMENTATIVOS DE S. CEREVISIAE

Durante la fermentación alcohólica son muchos los parámetros responsables de la producción de aromas (incluida la composición del nitrógeno del mosto). El objetivo de este estudio, realizado en distintos centros de investigación de Francia, fue examinar el impacto de diversas fuentes de nitrógeno añadidas en diferentes momentos de la fermentación. Finalmente se observó que el parámetro que más afectó a la síntesis de aromas beneficiosos fue el momento de adición: el suministro de nitrógeno orgánico al inicio de la fase estacionaria fue el más favorable a la síntesis de aromas beneficiosos.

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VINITECH-SIFEL 2018
El próximo Congreso de Vinitech-Sifel, se celebrará en el Parque de Exposiciones de Burdeos, los días 20-22 de noviembre de 2018 y acogerá a los profesionales del sector vitivinícola mundial.
www.vinitech-sifel.com

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