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Viticultura
VITICANOPY: UNA APP GRATUITA PARA ESTIMAR EL VIGOR DEL FOLLAJE

Un equipo de la Universidad de Adelaida y la de Melbourne, en Australia, han desarrollado una aplicación para teléfonos (smartphones) y tabletas que permite a los viticultores caracterizar el índice de área foliar en el follaje de sus vides, además de la porosidad del dosely (índice de aglutinación). [>>>]

De Bei, R.; Fuentes, S.; Gilliham, M.; Tyerman, S.; Edwards, E.; Bianchini, N.; Smith, J. y Collins, C.: «VitiCanopy: A Free Computer App to Estimate Canopy Vigor and Porosity for Grapevine», Sensors (Basel)   2016;16(4). doi: 10.3390/s16040585.


Prácticas vitícolas
POTENCIACIÓN ENZIMÁTICA DEL AROMA Y ANÁLISIS SENSORIAL
En la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hebei, en China, han desarrollado pruebas de tratamiento con enzimas en vinos muestra y vinos control a los que añaden ß-glucosidasa para mejorar su aroma; se trata de un enzima que permite la hidrólisis de precursores aromáticos.[>>>]

Zhu,F.-M-; Du, B. y Li,J.: «Aroma enhancement and enzymolysis regulation of grape wine using ß-glycosidase». Food Scienceand Nutrition, 2014; 2(2): 139-145.



  :: CIENCIA
 

Envejecimiento y crianza
LEVADURAS DE FLOR: NUEVAS PERSPECTIVAS
La revisión que firman en la Universidad de Montpellier (Francia), la de Córdoba en España, la de Sassari en Italia y la del Santo Espíritu en Jounieh (Líbano), utiliza técnicas de genómica para poner de manifiesto la capacidad de adaptación de Saccharomyces cerevisiae a diversos entornos. [>>>]

Legras, J.L.; Moreno-García, J.; Zara, S.; Zara, G.; García-Martínez, T.; Mauricio, J.C.; Mannazzu, I.; Coi, A.L.; Bou Zeidan, M.; Dequin, S.; Moreno, J.; Budroni, M.: «Flor Yeast: New Perspectives Beyond Wine Aging» Frontiers in Microbiology 2016; 7: 503.



  :: ACTUALIDAD
 

ENOPRENSA
Los vinos españoles, a la cabeza de las exportaciones mundiales
EFE (19/04/2016)
Los vinos españoles lideraron en 2015 las exportaciones mundiales, al representar un 23 % del mercado global, y aumentaron un 4,4 % su valor respecto al año anterior, según recoge un informe presentado recientemente por la Organización Internacional del Vino (OIV). Ese liderazgo, con 24 millones de hectolitros, responde a que España sigue vendiendo los vinos de la cosecha de 2013, que marcó un récord nacional, por lo que aún es pronto para determinar si mantendrá su posición en los próximos años, explicó a Efe Jean Marie Aurand, director de la organización.


Pedro Ballesteros (Master of Wine): “España es hoy el Silicon Valley del vino”
EFEAGRO (09/05/2016)
Pedro Ballesteros, el único “Master of “Wine” español y una de las personas más influyentes del panorama vitícola actual, resalta el potencial de nuestro país, que se ha convertido a su juicio en “el Silicon Valley” del vino, gracias a la creatividad de la industria y a su apuesta por la innovación. En una entrevista con Efeagro, destaca que en España “encuentras cada año propuestas nuevas, cosas muy creadoras”, una pulsión que equipara a lo que ocurrió en el famoso valle californiano, en EEUU, con la irrupción y consolidación de las empresas de alta tecnología.


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NOTICIAS

IMPORTANCIA DE LA GESTIÓN DE LÍPIDOS EN EL METABOLISMO DEL NITRÓGENO Y LOS AROMAS DE UNA CEPA DE LEVADURA VÍNICA EVOLUCIONADA

La revista Microbial Cell Factories [DOI: 10.1186/s12934-016-0434-6] ha publicado el artículo «Key role of lipid management in nitrogen and aroma metabolism in an evolved wine yeast strain» a cargo de Stéphanie Rollero, Jean-Roch Mouret, Isabelle Sanchez, Carole Camarasa, Anne Ortiz-Julien, Jean-Marie Sablayrolles y Sylvie Dequin. En el presente estudio se han comparado las dinámicas de consumo de nitrógeno y de síntesis de aromas de fermentación en cepas evolucionadas y sus ancestrales junto con un enfoque de análisis transcriptómico para comprender mejor la remodelación metabólica de Affinity ™ ECA5.

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HIC 2016 Innovation Expo tendrá lugar del 25 al 27 de Julio en Sydney.
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