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Ciencia
TEMPERATURA Y ALCOHOL, ALIADOS CONTRA BRETTANOMYCES

Las levaduras del género Brettanomyces pueden alterar el perfil sensorial de los vinos. En un estudio realizado en el Estado de Whasington, se analiza el potencial sinérgico de la temperatura y del etanol como medio para controlar las infecciones por Brettanomyces bruxellensis en vinos tintos.[>>>]

Oswald, T.A: y Edwards, C.G.: “Interactions between Storage Temperature and Ethanol that Affect Growth of Brettanomyces bruxellensis in Merlot Wine”, American Journal of Enology and Viticulture, 2017; 68: 188-194.


Industria
BIOESTADÍSTICA PARA EVALUAR LA FIABILIDAD DE LOS CATADORES
Este artículo pretende dilucidar la fiabilidad de los catadores que realizan catas triples a ciegas o catas únicas, para dos variedades sudafricanas de vino: sauvignon blanc y pinotage. El marco para este estudio es la psicología conductual y su objetivo es hallar herramientas para eliminar los catadores inconsistentes.[>>>]

Cicchetti, D.V.: “Evaluating the value of replicate tastings of a given wine: bio-statistical considerations”, Journal of Wine Research; 2017/04/14; Pages 1-9. http://dx.doi.org/10.1080/09571264.2017.1312317.


  :: CIENCIA
 

Ciencia
LA GEOMÁTICA APLICADA AL VIÑEDO: LECCIONES DESDE ONTARIO
El estado hídrico y el tamaño de la vid, así como la textura del suelo, son parámetros que se usan para definir la variabilidad de los viñedos. Este trabajo demuestra que existe la posibilidad de utilizar técnicas geomáticas para estudiar la variabilidad de los viñedos, si bien el clima errático del este de Norteamérica dificulta la comprensión de las causas de dicha variabilidad. [>>>]

Ledderhof, D.; Reynolds, A.G.; Brown, R. y Jollineau, M.: “Spatial Variability in Ontario Pinot noir Vineyards: Use of Geomatics and Implications for Precision Viticulture”, American Journal of Enology and Viticulture, 2017 DOI: 10.5344/ajev.2016.16062.



  :: ACTUALIDAD
 

ENOPRENSA
Se hielan las viñas europeas
El mundo vino (26/04/2017)
Empezó con Champaña y se extendió por varias zonas de Europa occidental: el hielo primaveral está haciendo estragos en las viñas ya brotadas. Y hay regiones, como Borgoña, y particularmente Chablis, en las que se repite la situación de 2016. En Alsacia, las cepas de gewürztraminer que iban más avanzadas están totalmente quemadas. En el Valais suizo la helada ha sido peor que la de 2012, quedando afectadas 550 hectáreas.


Perfil del comprador online de vino español
Mercados del vino (20/03/2017)
El estudio, llevado a cabo a través del análisis del comportamiento de compra de más de 500.000 socios registrados ofrece una radiografía de los gustos de los españoles a la hora de comprar vinos en Internet. Los resultados del estudio muestran un crecimiento del 21% en la cesta de la compra anual en los últimos dos años.


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NOTICIAS

UTILIZACIÓN DE CULTIVOS INICIADORES DE LACTOBACILLUS PARA INDUCIR LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN EL VINO

Oenococcus oeni es la especie de bacteria láctica que mejor se adapta a las duras condiciones del vino, y actualmente es el principal componente de los cultivos malolácticos utilizados en la elaboración del vino. Otras especies de bacterias lácticas, como Lactobacillus, también pueden conducir la fermentación maloláctica, especialmente en vinos de baja acidez.

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Feria internacional con el mayor número de productores del vino. BURDEOS (Fr) del 18 al 21 de Junio de 2017.

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