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Mercado y Consumo
INFLUENCIA DE FACTORES BIOLÓGICOS, EXPERIMENTALES Y PSICOLÓGIOS EN LOS CONSUMIDORES RESPECTO A LA PREFERENCIA DE LOS VINOS

Autores canadienses, australianos y norteamericanos buscaron determinar la influencia de ciertas variables biológicas, experimentales y psicológicas sobre las preferencias expresadas de una muestra de más de 300 consumidores de vino de Ontario.[>>>]

Pickering, G.J. y Hayes, J.E.: “Influence of biological, experiential and psychological factors in wine preference segmentation”, Australian Journal of Grape and Wine Research, 2017; 23(2): 154-161.


Adyuvantes
SOBRE SULFITOS Y METABOLOMAS
Las funciones del SO2 en la vinificación son tanto de inhibidor enzimático para evitar la oxidación, como agente de control microbiológico, como agente para evitar la oxidación en los vinos acabados o molécula con la capacidad de unirse a compuestos volátiles no deseados, reduciendo así su impacto sensorial.[>>>]

Roullier-Gall, C.; Hemmler, D.; Gonsior, M.; Li, Y.; Nikolantonaki, M.; Aron, A.; Coelho, C.; Gougeon, R.D. y Schmitt-Kopplin, P.: “Sulfites and the wine metabolome”, Food Chemistry , 2017; 237: 106-113. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.05.039.


  :: CIENCIA
 

Viticultura
VARIABLES QUE PERMITEN VENDIMIAS BIANUALES EN BRASIL
Brasil, con una producción de más de 350 millones de litros al año y un consumo del 1,5% de vino de todo el mundo, tiene cifras muy destacables en la industria vinícola mundial.[>>>]

De Oliveira Aparecido, L.E.; Moreto, V.B.; de Souza Rolim, G.; Da Silva Cabral de Moraes, J.R.; Valeriano, T.T.B. y De Souza, P.S.: “Climatic Potential for Summer and Winter Wine Production”, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017 Jul 25. doi: 10.1002/jsfa.8575.



  :: ACTUALIDAD
 

ENOPRENSA
El vino más antiguo: 60 siglos
El mundo vino (30/08/2017)
Un equipo internacional de investigadores acaba de descubrir en una gruta situada en el monte Kronio (costa oeste de Sicilia) restos de uva fermentada que se remontan a cuatro milenios antes de nuestra era.


El 95% de los españoles elige el tapón de corcho como mejor cierre para vinos y cavas
Mercados del vino (09/07/2017)
Un estudio realizado sobre 1.200 encuestas, revela que un 95% de los españoles elige el tapón de corcho como mejor cierre para vinos y cavas, cifra que supone un incremento del 3% respecto al primer estudio realizado en 2012 por Iniciativa de CORK.


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NOTICIAS

ESTUDIO DE LA EFICACIA DE UNA CEPA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE SELECCIONADA PARA LA PRODUCCIÓN DE VINOS CON MAYOR ACIDEZ Y MENOR GRADO ALCOHÓLICO

En este estudio se utilizaron uvas de tempranillo, garnacha tinta y merlot con un nivel de madurez muy alto para microvinificaciones en tinto utilizando una cepa de Saccharomyces cerevisiae (Lalvin EC 1118®) y una nueva cepa de S. cerevisiae generada mediante estrategias adaptativas basadas en la evolución (IONYS ™ WF).

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Feria internacional en la que participan elaboradores, restauradores y empresas especializadas tanto nacionales como internacionales. HANNOVER (DE) del 9 al 12 de Noviembre de 2017.

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