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:: PORTADA |
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Medio ambiente
CRUCE DE VARIEDADES VITIS PARA RESISTIR EL CAMBIO CLIMÁTICO
Se ha estudiado el impacto de los factores ambientales en los órganos vegetativos y reproductivos de la vid, observándose que un aumento de temperatura reduce el tamaño de la baya y aumenta la concentración de azúcares.[>>>]
Bigard, A.; Berhe, D.T.; Maoddi, E.; Sire, Y.; Boursiquot, J.M.; Ojeda, H.; Péros, J.P.; Doligez, A., Romieu, C. y Torregrosa, L.: “Vitis vinifera L. Fruit Diversity to Breed Varieties Anticipating Climate Changes”, Frontiers in Plant Science, 2018; 9: 455. doi: 10.3389/fpls.2018.00455. |
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Fermentación maloláctica
INTERACCIONES ENTRE LEVADURAS Y BACTERIAS LÁCTICAS
Oenococcus oeni, la principal bacteria que realiza la fermentación maloláctica en el vino y las levaduras enológicas, en especial con las no-Saccharomyces interaccionan entre sí de diversos modos que van desde la inhibición al estímulo.[>>>]
Balmaseda, A.; Bordons, A.; Reguant, C. y Bautista-Gallego, J.: “Non-Saccharomyces in Wine: Effect Upon Oenococcus oeni and Malolactic Fermentation“, Frontiers in Microbiology, 2018; 9: 534. doi: 10.3389/fmicb.2018.00534. |
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:: CIENCIA |
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| Técnicas vinícolas
EFECTO DEL SO2 EN FLAVANOLES E INDOLES RESPECTO AL TIPO DE VINO
El vino tiene uno de los perfiles químicos más amplios, y la práctica enológica de agregar dióxido de azufre como antioxidante y antimicrobiano posee un gran efecto en su huella metabólica.[>>>]
Arapitsas, P.; Guella, G. y Mattivi, F.: “The impact of SO2 on wine flavanols and indoles in relation to wine style and age”, Scientific Reports, 2018; 8: 858. DOI:10.1038/s41598-018-19185-5.
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:: ACTUALIDAD |
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ENOPRENSA
El MAPAMA reconoce dos nuevos cavas de “Paraje calificado”
Mercados del vino (10/06/2018)
“Les Flandes del Casots” y “Can Bas”, constituyen las dos nuevas figuras que representan la excelencia dentro de esta prestigiosa Denominación de Origen Protegida (DOP) suprautonómica.
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¿Cómo ganar dinero con el vino?
Vinetur (29/05/2018)
El mundo del vino interesa a muchas personas en el mundo y debido a este gran interés, también hay muchas maneras de ganar dinero con el vino. Comercializándolo, estudiándolo, probándolo o tan solo dando tu opinión sobre una marca en específico.
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