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Envejecimiento y crianza
MODELO PARA PREDECIR EL EFECTO DEL OXÍGENO EN EL ENVEJECIMIENTO DEL VINO

¿Se puede predecir cómo responderá un vino a la exposición al oxígeno? Encontrar modelos útiles para responder a esta pregunta es un gran reto que, de resolverse, podría ayudar sustancialmente a gestionar el envejecimiento del vino tanto en las bodegas como en el mercado.[>>>]

Gambuti, A. ; Picariello, L. ; Rinaldi, A. y Moio, L.: “Evolution of Sangiovese Wines With Varied Tannin and Anthocyanin Ratios During Oxidative Aging”, Frontiers in Chemistry, 2018; 6: 63. doi: 10.3389/fchem.2018.00063.


Viticultura
MODELO PARA PREDECIR LAS TEMIDAS HELADAS DE PRIMAVERA
Las heladas a finales de primavera pueden causar pérdidas económicas cuantiosas y por tanto resulta necesario poder hacer predicciones al respecto. El método de predicción debe considerar las diversas variables climáticas, pero también de desarrollo.[>>>]

Meier, M.; Fuhrer, J. y Holzkämper, A.: “Changing risk of spring frost damage in grapevines due to climate change? A case study in the Swiss Rhone Valley”, International Journal of Biometeorology, 2018; 62 (6): 991–1002.


  :: CIENCIA
 

Nuevas tecnologías
NUEVOS HORIZONTES PARA LAS CIENCIAS SENSORIALES CON LOS “BIG DATA”
Los términos “Big data”, “Data mining” y “Text mining” han llegado con fuerza al mundo del vino, así como a prácticamente todos los ámbitos de la actividad humana. En el caso del vino, el origen de estos enormes volúmenes de datos se halla en los análisis sensoriales y sus descripciones.[>>>]

Valente, C.C.; Bauer, F.F.; Venter, F.; Watson,B. y Nieuwoudt, H.H. : «Modelling the sensory space of varietal wines: Mining of large, unstructured text data and visualisation of style patterns”, Scientific Reports, 2018; 8: 4987. doi: 10.1038/s41598-018-23347-w.



  :: ACTUALIDAD
 

ENOPRENSA
¿Definir "vinos naturales" por ley?
El mundo vino (05/08/2018)
¿Una definición legal del término "vino natural"? Es lo que pretende en Francia una diputada del partido derechista Ligue du Sud, Marie-France Lorho, quien el mes pasado presentó en la Asamblea Nacional una proposición de ley que pretende definir lo que es el "vino natural", incluido el empleo de sulfuroso, y proteger su 'status' dentro del patrimonio nacional francés.


La UPC presenta una app para el sector vitícola
Mercados del vino (29/07/2018)
La Unidad de Mecanización Agraria de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) acaba de publicar DOSAVIÑA, una aplicación móvil destinada a los productores vitícolas que calcula la cantidad óptima de producto fitosanitario y el volumen a distribuir en plantaciones en viñedo en espaldera.


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ACENOLOGIA


NOTICIAS

LOS LÍPIDOS MODULAN LAS CONCENTRACIONES FINALES DE ÁCIDO ACÉTICO Y TIOL EN EL VINO DURANTE LA FERMENTACIÓN MEDIANTE HÍBRIDOS SACCHAROMYCES CEREVISIAE × SACCHAROMYCES KUDRIAVZEVII

Los híbridos de Saccharomyces cerevisiae × Saccharomyces kudriavzevii se usan típicamente para la fermentación del vino blanco debido a su criotolerancia. La importancia de los lípidos en el metabolismo del ácido acético y la liberación de tiol mediante híbridos S. cerevisiae x S. kudriavzevii destacan su interés en la fermentación alcohólica para evitar la sobreproducción de acidez volátil y favorecer la liberación de tioles volátiles.

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AGENDA
VINITECH-SIFEL 2018
El próximo Congreso de Vinitech-Sifel, se celebrará en el Parque de Exposiciones de Burdeos, los días 20-22 de noviembre de 2018 y acogerá a los profesionales del sector vitivinícola mundial.
www.vinitech-sifel.com

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